Еркебулан Баязитов родился в 1989 году в Жангалинском районе Западно-Казахстанской области. Он имеет многопрофильное образование в области медицины и государственного управления. Профессиональный путь он начал после окончания медицинского колледжа и Западно-Казахстанского государственного университета имени М. Утемисова. Позже он прошел магистратуру в Международном казахско-турецком университете имени Ходжи Ахмеда Ясави по направлению «Менеджмент в здравоохранении», а также окончил Академию государственного управления при Президенте Республики Казахстан по специальности «Государственное и местное управление».

Обширный опыт Баязитова в системе здравоохранения охватывает несколько регионов страны. Он занимал ответственные должности в управлениях здравоохранения Западно-Казахстанской, Южно-Казахстанской, Туркестанской и Северо-Казахстанской областей, а также руководил городской поликлиникой.

С 2020 по 2025 год Еркебулан Баязитов занимал пост заместителя руководителя управления здравоохранения Северо-Казахстанской области, где курировал ключевые направления медицинской помощи, а также вопросы кадров и цифровизации. До нового назначения он работал заместителем директора Департамента науки и человеческих ресурсов Министерства здравоохранения Республики Казахстан.